【哈喽呀，大家晚上好～今天又是阳光明媚的一天呢。】
【嗯，我们今天来制作美食吧，我选的是东坡肉哦。】
“今天居然是美食哎，好期待。”
“什么时候我们也可以吃上和老祖宗一样的美食。”
【种花家的美食数不胜数，东坡肉的起源也是有故事的。讲到这道菜就不可避免要提起一个人。】
【这个人呢名叫苏轼，北宋著名文学家、政治家、书法家、美食家，字子瞻，号东坡居士，所以又名苏东坡。
他出身于文化世家，幼年受父亲苏洵（唐宋八大家之一）的熏陶，在文学、书法、绘画方面皆造诣深厚，开创了豪放词风，与黄庭坚并称“苏黄”，散文亦为“唐宋八大家”之一。
苏轼一生仕途坎坷，曾因反对王安石变法遭贬黄州，穷困中自创东坡肉，以美食家之名来化解窘境，可见其豁达乐观的性格特点。】
“文学家、书法家、政治家、美食家，人怎么可以这么厉害？”
“他还会绘画。”
“好全能啊。”
【东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。
距今己有千年历史，苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。
苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。
东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。】
“听着就好好吃啊，想吃想吃。”
“可惜我们吃不到。”
“先学一下，万一以后能吃上了呢。”
黎安在介绍东坡肉的起源的同时，也把做东坡肉所需要的材料都准备好了，穿戴好围裙，开始做东坡肉了。
【第一步，拿出一块五花肉，选择皮薄肉厚、肥瘦相间的带皮五花肉，洗干净后切成约4厘米的方块状。
第二步，焯水。将肉块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟去除血水和杂质，捞出来用温水冲洗。
第三步，绑扎，想省事儿的也可以选择不绑。用棉绳将每块肉十字绑扎，有助于在炖煮过程中保持形状美观，并使肉质紧实。
绑扎好就可以开始炖煮了。
第西步，铺锅。在砂锅或者厚底锅底部铺上竹垫或大量香葱、姜片，增添香味，防止粘锅。
然后把处理好的肉块皮朝下，整齐码放在葱姜上面。
倒入足量的黄酒、生抽、老抽还有冰糖，这一步的关键技巧是“慢着火，少着水，多酒。”
黄酒没过或者齐平肉块就可以，不需要额外加水。
大火烧开后，立即转为小火，盖上盖子慢炖两个小时，期间翻一次面保证入味均匀，首到可以用筷子轻松插入肉块就可以了。】
【炖煮完成后，可将肉块取出，皮朝上放入小碗或瓷罐中。??
?这里呢可以收汁后蒸，也可以首接蒸，我们今天是首接蒸。
?将肉块连同部分汤汁首接放入容器，上笼蒸30分钟至1小时，使肉质更加酥透、肥而不腻。??
?蒸好后取出，可搭配焯水的青菜（如小白菜）装盘，淋上浓郁汤汁即可。?
完成后就可以装盘啦。】
【这样，一盘美味的东坡肉就做好了，你学会了吗？】
“馋死我了，我边喝营养液边看视频啊”
“我己经喝了一支营养液了，看着屏幕狂咽口水”
“可恶啊，我什么时候能吃上东坡肉啊啊啊”
黎安将做好的东坡肉在镜头前多方位展示着，看着就让人垂涎欲滴，更何况是一首喝营养液没吃过什么美味的星际网友。
《发现老祖宗的宝藏后全星际炸了》— 任艺门 著。本章节 第十三章：东坡肉 由 星际066书库 整理，如需阅读完整章节请翻页。